Sahrap'ın Mutfağına Hoşgeldiniz..

Facebook Sayfamızı gördünüz mü?

EKŞİLİ SULUKÖFTE

MALZEMELER 500 gr az yağlı dana kıyma ½ su bardağı pirinç ½ demet maydanoz 4 çay kaşığı kuru reyhan (kuru fesleğen de kullanabilirsinz) 1 çay kaşığı karabiber, tuz, kırmızı pulbiber 2 adet ince uzun havuç 1 adet büyük boy patates 1 adet orta boy soğan 2 adet orta boy domates (1 yemek kaşığı domates salçası da kullanabilirsiniz) (yarı yarıya biber salçası da kullanabilirsiniz) 8-9 su bardağı et ya da tavuk suyu Ayrıca, 3 tepeleme yemek kaşığı un Terbiye sosu için; 2 su bardağı yoğurt 2 adet yumurta 1 yemek kaşığı un 1 adet limonun suyu YAPILIŞI Pirinci bol sıcak suyla yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Maydanozu ayıklayıp incecik kıyın. Havuçları ince halkalar, patatesi küp küp doğrayın. Kıyma, pirinç, reyhan, kırmızı biber, karabiber, tuz, soğan ve maydanozu derin bir kaba koyup macun kıvamına gelinceye kadar, en az 5 dakika sıkıca yoğurun. Böylece hazırlanan köfte hamurunu bir kenarda bekletin. Bir tepsiye 3 yemek kaşığı un serpin. Hazırladığınız misket ya da vişne büyüklüğündeki köfteleri tepsiye koyup unlayın. Halkalar halinde doğradığınız havuçları orta boy bir tencerede ve orta ısılı bir ateşte kızdırdığınız sıvıyağda yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Salçayı ya da rendelenmiş domatesleri ilave edip 2-3 dakika daha kavurun. 9-10 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca patatesleri ve köfteleri ilave edin. Arada sırada karıştırarak tekrar kaynamasını bekleyin. İsterseniz tuz ekleyip tekrar karıştırın. Yaklaşık 10-12 dakika sonra köfteler pişmiş olacaktır.   Terbiye sosunu hazırlamak için; yoğurt, yumurta, un ve limon suyunu bir kaseye aktarıp tel çırpıcı yardımıyla çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe kadar alıp sosa ekleyin ve sosu ılık hale getirin. Yemeği karıştırırken sosu ilave edin. Karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha pişirdiğiniz yemeği ocaktan alın. Üzerini bol kuru nane ve incecik kıyılmış maydanıozla süsleyerek servise sunun. Afiyet olsun…    

EGE USULÜ PANCAR SALATASI

MALZEMELER 1 kg kırmızı pancar 2 adet orta boy kuru soğan ½ su bardağı sıvıyağ 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 2 çay kaşığı tuz, kırmızı toz biber 2 su bardağı süzme yoğurt 5 diş sarmısak YAPILIŞI Kırmızı pancarlar, sapları kesildikten sonra iyice yıkanır. Pancarların haşlanması için düdüklü tencere kullanılmasını öneririm. Çünkü pancar uzun sürede pişer. Düdüklü tencere yoksa pancarlar normal tencereye koyulup üzerine beş santim çıkacak kadar su ilave edilir. Orta ısılı ateşte, en az 40-50 dakika, pancarlar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Süzülüp ılık hale gelmesi beklendikten sonra kabukları tıpkı patates gibi soyulur ve tavla zarı formunda doğranır. Sıvıyağ bir tencereye koyulup orta ısılı ateşte kızdırılır. İncecik yemeklik doğranmış soğanlar tencereye aktarılıp karıştırılarak 4-5 dakika kadar kavrulur. Üzerine dilimlenmiş pancarlar ilave edilip karıştırılarak 4-5 dakika daha kavrulur. Tuz, sirke ve biber eklenip 2-3 dakika daha pişirilir ve ocaktan alınır. Ilık hale gelince, üzerine dövülmüş sarmısakla karıştırılan süzme yoğurt gezdirilir. İncecik kıyılmış dereotu ya da maydanozla süslenerek servise sunulur. Afiyet olsun…