Kestaneli Buhara Pilavı Tarifi

Kestaneli Buhara Pilavı Tarifi

Kışı sadece kestane için sevenler var, bu tarif tam onlara göre.

Kestaneli Buhara Pilavı Tarifi için Malzemeler

  • 300-400 gr taze kestane
  • 1 su bardağı soyulmuş iç badem
  • 50 gr tereyağı
  • PİLAV İÇİN
  • 2 su bardağı lüks baldo pirinç
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 adet ince uzun havuç
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı + 50-100 gr tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz zerdeçal, yenibahar
  • 1 çay kaşığı tuz, karabiber
  • 3 su bardağı sıcak su (et ya da tavuk suyu olabilir)

Kestaneli Buhara Pilavı Tarifi Hazırlanışı

  1. Önce kestaneleri pişirmek için bir kaba 5 su bardağı su koyup 2 yemek kaşığı toz şeker atıp karıştırın. Her bir kestanenin göbek kısmına keskin bir bıçakla artı şeklinde kesik atın. Böylece kabuk kesildiği için kestanenin içi kolayca pişecektir. Sonra kestaneleri şekerli suya atıp 30 dakika bekletin. Kestaneler hem yumuşayacak hem de şekerle pişecektir.
  2. Geniş bir tavayı ocağa koyup altını açıp, orta ateşe getirin. Kestaneleri süzdürün ve hemen tavaya koyun. Hafif sulu kestaneleri iyice pişinceye (hatta yer yer üzerleri yanıp kızaracaktır) kadar sık sık karıştırarak en az 25-30 dakika pişirin. İsterseniz şekerli suyla beraber düdüklüde haşlayın. Ya da tava yerine tost makinasına fırın kağıdı koyup, tost yapar gibi de pişirebilirsiniz.
  3. Pişen kestaneleri ayıklayıp ikiye bölün ve bir kenarda bekletin. Bu arada pirinci tuzlu ılık suda 30 dakika bekletin. Geniş bir pilav tenceresine zeytinyağı ve tereyağını koyup eritin. Yemeklik incecik doğranmış soğanı atıp 3 dakika kavurun. Kibrit çöpü doğranmış havuçları ekleyip tahta kaşıkla karıştırarak 5 dakika daha pişirin.
  4. Süzülmüş pirinci ekleyip 3 dakika daha karıştırarak kavurun. Tuz, karabiber, yenibahar ve zerdeçalı katıp karıştırın. Sıcak suyu (et ya da tavuk suyu öneririm) ekleyip karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp orta ısıda pişmeye bırakın. Bu arada kestane ve soyulmuş iç bademleri ayrı bir tavada tereyağı ile 7-8 dakika kavurun ve hemen pilav tenceresine aktarın. Tekrar kapağını kapatıp, pilav suyunu iyice çekinceye dek orta ateşte pişirin. Ocaktan alıp 20 dakika dinlendirip, demlendirin. Sonra da tahta bir kaşıkla alttan yukarı doğru karıştırıp servise sunun.
Image

Yumurtalı Bohça Gözleme Tarifi

Image

Labneli Pancar Salatası Tarifi

Image

Memet\'in Pekmez Soslu Hindi Göğsü Tarifi

Image

Yoğurtlu Paça Çorbası Tarifi

Image

Zeytinli Patates Çorbası Tarifi